Books LIVE Community Sign up

Login to BooksLIVE

Forgotten password?

Forgotten your password?

Enter your username or email address and we'll send you reset instructions

Books LIVE

Penguin SA

@ Books LIVE

Penguin SA Latest

Probeer Justin Bonello se resep vir outydse gebraaide soutribbetjie uit Cooked in the Karoo

Cooked in the KarooAnél Potgieter het ’n resep vir outydse gebraaide soutribbetjie uit Justin Bonello se resepteboek Cooked in the Karoo gedeel en verbruikers gewaarsku teen die misbruik van die naam, “Karoo-lam”.

“In dié pragtige boek loop Bonello in die voetspore van Karoomense, kook saam met hulle en vertel die dorsland se stories,” skryf Potgieter oor Bonello se jongste kulinêre avontuur.

Potgieter het ondersoek ingestel na die oorsprong van Karoo-lam en uitgevind dat slegs skape wat op ses kontreispesifieke bossies wei as sodanig beskryf mag word. Verbruikers kan Karoo-lam uitken aan die Karoo-ontwikkelingstigting (KDF) se “Karoo Meat of Origin” sertifiseringsmerk.

Probeer die resep vir outydse gebraaide soutribbetjie:

Outydse gebraaide soutribbetjie uit Cooked in the Karoo

1,5-2 kg lamsribbetjie

2 teelepels gemaalde koljander

1 teelepel fyn naeltjies

½ teelepel salpeter

4-5 teelepels bruinsuiker

ongeveer 1 koppie sout

ongeveer 4 teelepels wit asyn

Meng die koljander, naeltjies, salpeter, bruinsuiker, sout en asyn goed saam. Vryf die mengsel deeglik op die lam en plaas die vleis in ’n lugdigte houer. Laat vir ’n dag of (verkieslik) twee in die yskas rus. Wanneer jy wil braai, hang die ribbe buite op ’n winderige plek totdat dit droog is (dit kan enigiets van een tot drie uur wees, afhangende van waar jy is).

Boekbesonderhede